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Bar y Tapas - Cocina Española

A origem das tapas é secular e faz parte da cultura e da história da Espanha. Sua origem tem diversas versões e novos fatos ainda são descobertos atualmente. Na versão mais conhecida, diz-se que pedaços de pão, fatias de jamón, chorizo, outro embutido ou queijo eram utilizados para cobrir, ou “tampar”, as taças de vinho ou garrafas de bebidas. Assim, evitava-se que sujeira ou insetos caíssem no líquido precioso e essa função do aperitivo deu origem ao seu nome: la tapa.

A tapa consiste essencialmente de um saboroso aperitivo apresentado em porção única e individual, servido ou não com uma bebida alcoólica. Na cultura moderna, seu consumo está associado a uma confraternização conhecida por “salir de tapas”, quando os apreciadores percorrem um circuito de diversos estabelecimentos voltados a essa culinária, provando as melhores receitas de cada um

juntamente com uma caña – cerveja de barril de fabricação própria – ou uma taça de vinho, antes de seguir para o próximo.
Há aproximadamente cinco anos, um dos sócios do Sancho Bar y Tapas, Martin Jirousek, mudou-se para a Espanha. Nesse período, os outros dois sócios, Fabio Pasquale e Thiago Fernandes foram visita-lo. Lá eles conheceram e se encantaram por todo o conceito del tapeo e pela culinária descomplicada, porém de altíssimo valor. Numa tarde, num bar de Salamanca, acompanhados da algumas tapas e cañas bem geladas pensaram no projeto e foi o inicio de tudo. Em maio de 2011, os três amigos fizeram uma nova viagem ao país Ibérico, onde percorreram mais de 5.000 km, visitaram mais de 90 bares e provaram aproximadamente 400 receitas diferentes de tapas e outros pratos típicos espanhóis. De toda a rica experiência, selecionaram as 30 melhores para conformarem o cardápio do bar.

Foto Interna Sancho Bar y Tapas

Foto interna do Sancho Bar y Tapas

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Sancho Bar y Tapas - Cocina Española

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